agosto 25, 2016

Hola a todos,

Os cuento como saber si un pescado es fresco

A veces a la hora de elegir un pescado fresco tenemos nuestras dudas y muchas veces preguntamos al dependiente si es fresco o no, como podemos imaginar el dependiente nos dirá que si, el quiere no perder y sacar a la venta el pescado mas antiguo.


debemos de tener en cuenta algunos detalles importantes.

Primero, comprueba que la piel sea de color vivo, las escamas que no se vean oscuras y si brillantes, y sin decoloración alguna. No compres piezas cuya piel se desprenda de la carne.

Fíjate bien en que los ojos sobresalgan y su pupila sea negra brillante. Nunca compres pescado con los ojos hundidos, pupila gris, córnea lechosa.

Otra característica importante es el color de las agallas, que deben ser rojas o rosa intenso, brillantes, y sin mucosidad.

Otro factor es el olor natural del pescado debe ser siempre a mar y algas.

Por último, ten en cuenta que la carne tiene que ser firme, translúcida, con superficie elástica y lisa.

Otro punto que yo tengo muy en cuenta es, cuando ya hemos seleccionado la pieza que queremos, como queremos que nos preparen el pescado, lomos, rodajas, entero etc etc, es muy importante la manipulación, no vale de nada elegir una pieza fantástica si no se tiene cuidado a la hora de manipular el pescado.

Yo siempre pido que manipulen el pescado lo menos posible, solo que me quiten las escamas y poco mas, prefiero preparar yo el pescado a mi gusto, el pescado es muy delicado, no es lo mismo un pescado mal manipulado, que un pescado con su carne firme.

El pescado bueno no es caro, es calidad.

Saludos a todos y espero que os guste este articulo que comparto con vosotros.